俗话说

中国美食在广东

广东美食在顺德

顺德除了双皮奶、姜撞奶、大王蛇

还有“灵魂”鸡料理特别撩人

吃鸡，谁能比得过顺德人

一鸡两吃，先蒸后涮

“桑拿”秒

就可以大快朵颐虫草鸡片

鸡骨架熬煮6个小时的高汤

美味得不像话

刚听到菜名时，还有点摸不着头脑，是拿鸡蒸桑拿嘛？这道上过《舌尖上的中国》的顺德名菜。桑拿，是“顺德风格”的烹饪手法，是对蒸的另一种演绎。

炉灶直接搬到餐桌之上，让人及时享受到食物出锅zui美味的瞬间。几分钟的时间，就能让鸡肉蒸熟，既不失其鲜美，也保留了嫩滑。

蒸盘打孔让水蒸汽把肉块加快蒸熟，水蒸气不断上升还能保温。鸡肉就一直保持温度，无论吃多久，这道菜都不会变凉。油脂也会受热流走，吃上去更加健康哦！

精选散养走地鸡，肉质紧实。厨师先将鸡肉去骨，并切成薄片，与虫草花、陈皮、红枣丝混合并腌制15分钟，充分调味去腥。

等上秒，一盘肉就能变得汁液丰盈，分外弹嫩。会给一个计时器，时间一到就可以开锅享用美食咯！

迫不及待开锅后，一不留神“桑拿”完的鸡肉就被一抢而空。用这种吃法，几个人仿佛可以轻松吃下一只5、6斤的大骟鸡。

轻轻一压，还有鸡油渗透出来。鸡肉和荷叶香气交织缠绵，鸡肉也变得清鲜不腻。鸡肉原汁原味的油脂和肉香才是王道啊！

桑拿，怎么能少得了“泡汤”。一鸡两吃，无骨鸡肉在上面蒸，精选鸡骨架扔到蒸锅下层，搭配沙参、玉竹、虫草花等清新中药一同炖制。很适合这个季节的高汤，可以养胃，去燥热。

一锅食材的汤汁精华在“桑拿”完后，顺势流到锅底，品尝完上层桑拿鸡，再喝一口原汁原味的浓郁高汤，妙哉妙哉~

一个个小小的“桑拿房”，原来有辣么多讲究。更多食材也可以凭自己喜好DIY，是蒸还是涮？

桌桌必吃的桑拿鱼

桑拿鸡被搜刮完后，还可以来锅桑拿鱼，精选千岛湖鲫鱼，每条大约在1斤左右。经过剔刺、清洗、腌制等步骤，放入蒸盘，盖上锅盖。

吸干水分后的鱼肉更易入味，鱼肉很薄，蒸上两三分钟就足够。此时的鱼肉鲜嫩味美正是大快朵颐的好时机。

蘸上特制调料，口感非常弹牙，鱼肉仿佛轻轻一咬，就融化在嘴里，极易下口。腥味？那是不存在的。

韧劲十足的牛肉

一瞧见牛肉在蒸盘上滋啦滋啦流油的亚子，就耐不住食指大动。选用的都是吊龙部位，肉质精壮不老，纹理看着都超好吃的。

不蘸料直接吃，鲜嫩到咋舌。蘸完酱料，入口的刹那，满嘴浓郁的肉香真的是把的心都给勾走了~

桑拿系列的灵魂搭档：丝瓜

绿油油的丝瓜，其实是顺德人吃桑拿系列必不可少的一道菜，以丝瓜垫底，均匀铺放在蒸层上，然后将鱼片或者鸡片放在丝瓜之上。吸饱了鸡汁的丝瓜，青翠欲滴，十分鲜美，同时也能起到解腻解腥的效果噢~

除了以上这些顺德美食外，还有少见的“桑拿”虾丸和牛蛙，蒸制出来的虾丸和牛蛙保留了原汁原味的口感，再配上特色酱汁，一口征服你的味蕾。这些配菜你既可以选择蒸，也可以选择涮，DIY吃法，都试了个遍~