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打边炉，本质为打甂bian炉，是一路色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系，广式暖锅。要紧食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。要紧烹调工艺是煮。
简略来讲，便是吃暖锅的道理，是粤港区域习用的叫法。“打边炉”屡屡呈此刻TVB港剧中，是将咕咕嘟嘟翻滚着的暖锅，做为显示意气伯仲或江湖气味的最好食物，也是香港贩子饮食文明的个中一面。
秋冬酷寒，围炉而食，“打边炉”果然是深受喜欢的首选会餐方法。那末，“打边炉”要怎样打？
在广东，暖锅不是四序均能够吃的，由于会“热气”（便是上火的道理）。秋天和冬季便是打边炉的好功夫啦！
每到秋风起，各饭馆就纷纭将暖锅搬上任面，人们也成群结伙地去打边炉，热热烈闹地畅意大吃。打边炉的锅底，要着重摄生和食补。普遍锅底都是滋养煲汤类，涮完菜品，还能喝汤。
打边炉文明中的
南边人VS朔方人
朔方人吃暖锅主料相对简略，普遍罕用羊肉、白肉、酸菜等，沾料分外充实，甚么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。
南边人打边炉可用的料就分外多，鸡、蛇、海鲜等都是打边炉罕用的料，沾料就没那末多了，由于南边人谨慎的是原汁原味。
“浑身都是宝”的蛇
大补之鲜味
粤人好补，暖锅底料用的是海鲜加各样煲汤罕用的药材，吃到结尾，连汤一齐饮，真是好味又大补。
打边炉以蛇肉最为著名。有人说，蛇的浑身都是宝，蛇皮养颜，蛇肉蛇骨活血，蛇胆清热养目。即使有人怕蛇，但良多门客仍旧没有抵御得住蛇肉得鲜美。鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不使人垂涎欲滴！
乌梢蛇（带皮）
将蛇肉切成薄片入锅，吃起来鲜香嫩滑，蛇皮则吃起来脆爽鲜味，吃完这一锅，不论是多冷的天色，必是大汗淋漓。
蛇在陈腐的记录中，能活血，是除寒去湿的大补品，而当代的医学解释，蛇肉与蛇油含有洪量的氨基酸和亚油酸，有庇护血管和减速老化的效用。
金龙蛇肉收拾
沪上第一家打边炉餐厅
年营业于今，金龙蛇肉收拾果真算是一家老店了。日常吃惯了红汤麻辣的暖锅，满嘴的重口味屡屡会让人上火冒痘，肠胃也不舒畅，想吃摄生的暖锅能够来此品味一下。
乌梢蛇暖锅汤底很鲜美，蛇肉越煮越嫩，凉拌蛇皮很Q弹。
传闻中，他们家的蛇肉不过上海一绝呢！因此这家老店才经得起工夫检验，历久不衰，乃至让曾经的初中生门客，吃到此刻和内助拖儿带女地来品味。
椒盐乌梢蛇（带皮）这边的蛇，煮暖锅也行，做成其余菜也行，或爆炒或椒盐或红烧，全凭本身喜欢，肉质鲜嫩非常，并且传说吃蛇皮对皮肤很有利益，女生能够斗胆试验下。
椒盐大王蛇（去皮）椒盐大王蛇（带皮）果然，最受接待的仍旧大王蛇，所有活杀现卖，量足，上菜快。椒盐大王蛇，肉质细嫩超等好吃，保举屡屡加班或是冬季怕冷的门客们来滋养一下，终究身材才是革新的成本嘛~
龙凤汤
沸腾的龙凤汤
“我这体质轻易上火，钟意暖锅又要忌口，好难忍，然则吃蛇肉暖锅就不易上火。怪不得这边人那末多，你看，这边每一桌城市点上一盘椒盐大王蛇，那鲜味吃了绝对忘不了。”——一位正在店里用餐的门客说道。
三五密友围坐在一齐，暖意袭人，别有一番味道！
金龙蛇肉收拾武退路号(近吴淞路)
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