本文参加百家号#科学了不起#系列征文赛。“过山峰”就是眼镜王蛇的俗称，在毒蛇中，眼镜王蛇的毒性虽然不算强，但是它的排毒量是普通毒蛇的好几倍，所以，被眼镜王蛇咬中的家畜，基本上是没救的。从原理上说，眼镜王蛇通过毒液杀死羊，羊体内就会有眼镜王蛇的毒液，那么此时被咬死的羊还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这个问题。首先，我们简单地来了解一下“过山峰”过山峰学名眼镜王蛇，它之所以有过山峰这个俗称有两个主要原因：速度和攻击方式。首先是速度，蛇是一种爬行动物，而且还是没有四肢的爬行动物，它们的移动靠的是滑行，所以移动速度肯定没有四肢奔跑的动物快。但是，眼镜王蛇在崎岖不平的山路上依然能够达到8km/h的速度，在蛇类中的速度算比较快的。其次是攻击方式。眼镜王蛇在处于攻击状态时，都是会直立起身体的约1/3来，然后张开其颈部，嘴巴里还不时地发出“嘶嘶”声。这样从外观上看，就像是一个小山峰一样，而且由于它发出的声音和极快的攻击速度，所以眼镜王蛇还有“过山风”的俗称。许多网上的科普文说，眼镜王蛇之所以叫过山峰，是因为它栖息的环境以山地为主，爬行时就像在过一道道小山峰。这个说法乍一看很有道理，但其实，眼镜王蛇的主要栖息地以草地、林地、灌木丛为主，并非是山地。眼镜王蛇咬死羊在所有毒蛇中，眼镜王蛇的毒性不算强，这是因为我们在看一种毒蛇的毒性时，有一个科学的参考，那就是可以杀死一半以上实验体（小白鼠）所需的最小的毒液剂量，通常用LD50来表示，也就是我们常说的半数致死量。LD50的单位为毫克每千克，数值越小，就证明需要的毒液越少，相对的毒性就越强。在现存的毒蛇中，毒性最强，LD50数值最小的就是内陆太攀蛇，它的LD50为0.（mg/kg），而眼镜王蛇的LD50则为0.35，也就是说单纯看毒性的话，内陆太攀蛇是眼镜王蛇的多倍。那么，毒性不算很强的眼镜王蛇为什么能杀死体重数倍于自己的羊呢？这是因为判断毒蛇的杀伤力还有一个重要的因素：：毒液量。首先是毒液量。毒蛇的毒液量是指单次排毒量，通常这个数值的大小是由体型决定的，比如银环蛇的毒性虽然比眼镜王蛇强（LD50为0.08），但是它的毒腺非常的狭小，所以它的单次排毒量平均只有4.6毫克左右。而眼镜王蛇的单次排毒量高达毫克左右（平均值，最大超过毫克）。按照其毒性和排毒量比，理论上它可以杀死体重为多公斤的生物（不考虑抗毒性）。羊作为一种家畜，它是对毒液是没有任何抗性的，所以，能够一口杀死体重过吨的动物的眼镜王蛇，杀死一头羊是非常轻松的。被眼镜王蛇咬死的羊，还能吃吗？眼镜王蛇的毒性虽然不是很强，但是它的毒素是蛇毒中最强的，因为它的毒素为混合型毒素，眼镜王蛇的毒液中兼有神经毒素和心脏毒素。神经毒素可以直接干扰动物的神经系统，而心脏毒素则会直接影响动物的核心系统-心脏。所以，当这两种毒蛇混合时，同时作用于神经和心脏的毒素是非常致命的。一般情况下，被眼镜王蛇咬伤的羊，在没有抗毒血清的情况下（给羊注射抗毒血清的话，费用已经超过羊的价值了），羊通常在30分钟内就会死亡。死亡后的羊体内依然有眼镜王蛇的毒素，此时，如果吃掉羊的话，分为两种情况：生吃和熟吃。虽然，生吃羊肉非常罕见，但是也算是一种情况。在这种情况下，羊的血管中还有眼镜王蛇的毒液，人吃羊就相当于吃下眼镜王蛇的毒液。由于眼镜王蛇的毒液主要是一种蛋白质的复合物（通常是由多肽、蛋白质和一些酶组成），所以这些物质在人的体内没有任何的伤口的情况下，是会直接进入胃中，在胃液的催化下，这些物质都会分解。但是如果人的口腔或者是消化道有溃疡的话，毒液就有几率通过溃疡面进入人体内，这样就跟被眼镜王蛇咬伤没什么区别了，是会中毒的。其次是熟吃。熟吃就意味着经过了高温烹煮，而蛇毒的成分中没有耐高温性，而且在高温下极容易分解，从而转化为无毒的物质。因此，如果是高温烹饪了被眼镜王蛇的咬死的羊，人吃下是没有问题的。（下图为广东名菜龙凤汤）总结眼镜王蛇是一种拥有混合毒素且排毒量极大的毒蛇，因此，一旦被眼镜王蛇咬伤的动物，理论上只要体重不超过1.4吨就会被毒死，所以小小的羊更是不在话下了。不过，由于眼镜王蛇的毒素是一种复合蛋白质，在我们消化液的催化下会分解，而且在高温烹煮下也会分解，所以吃被眼镜王蛇咬死的羊，无论是生吃和熟吃，只要是我们的口腔和消化道没有溃疡面，蛇毒就是无效的。当然，为了自身的安全以及保险起见，不要生吃，毕竟你也不能百分百确定体内没有溃疡。

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