上海的本帮料理讲究的是浓油赤酱、醇厚鲜美~

色面要漂亮，香味要诱人，口感要完美！

而新会路上的这家“深夜蛇堂”，

更是全上海独一无二的“本帮蛇肉料理”！

解锁好多种闻所未闻的蛇肉新吃法，

用红焖、流沙、咖喱、清蒸……

这些独有的本帮做法花式做蛇，

你在家能吃到的味道，这里可都有！

别再说蛇肉只有椒盐和打边炉啦！

这里每天都能卖出+条哦！

这么带劲的食物，胆子小的可是连店门都不敢进呢！

本帮口味的创新“惊悚”料理

足以战胜恐惧的好味道！

虽然很多人觉得蛇很吓人，但魔都人对吃蛇的热情一点不比广东人低~除了椒盐或是打边炉，这本帮口味的蛇料理却从未有人做过或者吃过。这次一尝，简直打开了新世界的大门！

高邮咸蛋黄与水蛇肉的舌尖圆舞曲

招牌流沙水蛇

一道看似简单随意的炸蛇肉，甚至外观和椒盐口味无甚区别。然而就在它上桌的那一刻，扑面而来的咸蛋黄香气就让小资君沦陷了！选用正宗高邮咸鸭蛋，将汤汁和蛋黄按一定比例炒制，才能做出这样既有脆度又正好不流汤的炸水蛇。

水蛇这个品种的个头就不是很大，店里用的都是大水蛇中段部分，肉多又紧实。直接上手抓吧，入口是蛋黄沙沙的口感，蛇肉与咸鲜的味道完美融合，仔细吃完一块一定忍不住嗦嗦手指头~

大王蛇真实的口感，让红焖带给你

私房秘制红焖大王蛇

魔都囡囡们从小就吃过红焖鳗鱼，那么用红焖的做法做大王蛇，可真是让小资君开了眼！蛇肉都只用中段，对于大王蛇来说是最肥的部分！同时它的口感和其他蛇完全不同，所以无法作假！绝对是“匹诺曹”大王蛇！

小资君用筷子夹起一块都因为分量太重而开始手抖。保留了蛇皮，在焖烧的做法下更加Q弹，如果一定要找到一个相似的口感，那就是红烧肉顶层那块皮吧！

蛇肉被焖到酥烂，只用手就能轻松撕开。大王蛇的肉质比水蛇要松一些，也更好地吸收了酱汁的调味，连带着蛇皮一起咬下，这又弹又嫩的感觉真的超级神奇！咸鲜之中带着淡淡的甜味，却没有红烧肉的油腻感~

两只螃蟹的滋味，加点三黄鸡更妙

招牌鸡蟹煲

一份招牌鸡蟹煲，足足有两只螃蟹和超多鸡肉一起炖煮。正逢金秋时节，是吃蟹的好时候。选用的螃蟹质量也非常好，这鸡肉更是不得了，正宗的三黄鸡！汤汁已经有些粘稠的感觉，把螃蟹和鸡肉的鲜美都保存在自身。这么一大锅，如果两个人都不一定吃的完哦~

用矿泉水煲的海派靓汤，海陆空鲜得你掉眉毛

三皇一品鲜

桌上上来一个放着生食材的锅子，感觉总要有些大动作。延续了广东煲汤的做法，将白斩鸡结合煲，蛇、甲鱼、三黄鸡，所有食材都被事先用中药、盐等调料提前腌制，上桌后倒入一瓶半的矿泉水煮，水还没沸腾，我的心就先激动起来~

煮大约10分钟后就能开锅吃了~汤锅带有一股草药散发出的清香，蛇皮同红焖大王蛇一样弹性有嚼劲，肉质则受汤汁浸泡，比其他做法吃起来更水润一些，甲鱼边、鸡肉让整道菜锦上添花，远比单纯的鸡汤、甲鱼汤鲜上好几倍！鲜美之余还带有一丝回甘，一碗一碗舍不得停下~

水蛇与牛蛙炸串，复刻你记忆中的好滋味

招牌香炸蛇蛙双拼

老板作为地道的上海人，小时候炸鹌鹑的味道总是印刻在脑海里。这道蛇蛙双拼，不仅融入蛇肉、牛蛙串，还放入了上海特有的辣酱油，还原了他儿时记忆中的味道。

炸蛇串个头不大，肉却细腻紧实，味道绝对的回忆杀，让小资君忍不住想起了学生时代街边的那一串串里脊肉！

牛蛙串相比之下个头就大上很多，一条腿几乎有二指粗，外表看起来干干的，撕开后不仅肉眼可见的鲜嫩，还会淌肉汁！和蛇串的调味不同，牛蛙尝起来要更甜一些，却不过分，那种酱油和糖的完美比例，真的还原了以前的味道！

专注本帮口味的老板，在食材的选择上极为挑剔，他以上海的地理基础来选择食材的产地，大都来自江浙沪地区。认为只有上海和上海周边的，才能做到完全本地口味。同时再将本帮菜与粤菜相结合，口味更丰富细腻~而这也是本帮蛇料理能区别于其他地区味道的原因~

保留上海老味道

暖心坚持源自对家乡的热爱

这可能是整个虹口最洋气的熏鱼

新派熏鳕鱼

在“深夜蛇堂”之前，老板已经有一家人均+的私房菜，哲味李记。深夜蛇堂延续了哲味李记的高品质以及做法，即使同等价位，菜品成本也远高于其他餐厅。比如上海人熟悉的爆鱼，直接用价格昂贵的鳕鱼取代了草鱼来制作。

鳕鱼肉没有腥味，免去为了去腥而炸制过头的问题，于是鳕鱼吃口就更嫩。标准浓油赤酱，传统的本帮味道在酱油和糖的作用下黑红色都闪着光。上海以外的人容易感觉甜腻，但是对于小资君来说却是再熟悉不过的老味道~

作为虹口锅贴界一哥，出炉起就不会爆汁

招牌锅贴

说出来你可能不信，这哲味李记同款锅贴曾被誉为虹口区最好吃的锅贴！不同于其他锅贴一咬就有很多汤汁，这里的锅贴汁水却少了很多。原因就是馅料太足，塞得满满当当把整个锅贴撑得像个小猪仔~根本没有多余的地方来放皮冻了！

锅贴先蒸后煎，个个都品相完整底部焦脆，醋的酸味让舌头更能尝到肉馅和外皮中带有的甘甜！每天新鲜手工包个，一旦卖完就要等厨师再做。即便如此，依然供不应求~

深夜看球不能只有啤酒

球迷老板作为吃货的私心都藏在店里

主业室内设计的老板跨界餐饮，高成本低利润身边朋友们都表示不理解，他却说自己只想找个存在感~餐厅的环境看起来简单质朴，菜品价格也亲民得很，然而这大理石桌面上却摆着爱马仕的餐具！

门店不大，只有一个包厢，适合家人、朋友、同事一起聚会~

虽然墙上的壁画让小资君忍不住羞红了脸，但是那螺旋形的灯又融入了蛇的形状，超有设计感~

最值得一提的一定就是店里这个巨大的投影了！平时店里播放着演唱会或是电影，然而老板想的却是等世界杯的时候可以看球赛！在家看球因为时差总会打扰家人休息，然而在这里，就可以和其他球迷们一起喝酒吃饭啦！

和三五好友约上一聚，也是上班族们结束工作后的好去处哦~人家可是深夜蛇堂诶~晚上6点开门，凌晨3点才打烊呢！