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自古以来，旅行和美食是分不开的。很多朋友可能都和小编一样，准备去一个地方旅行之前，攻略中重要的一项内容就是哪里有好吃的！元代诗人张翥曾说“惟不能忘，一舸吴淞，鲈脍豉羹莼菜”。是啊，也许很多年之后，我们忘记了景点的细节，但舌中味、唇间香却长留心头。

我们的国家是一个餐饮文化大国，食材之丰富、用料之讲究、做法之精巧，在世界上都是首屈一指的。俗话说，“一方水土，养一方人”。地域辽阔、环境复杂的地理环境，让各地饮食文化呈现出明显的地域差异，形成了各种具有地方风味特色的流派。目前，受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。

为了让大家有边吃边聊的资本，欣然接受小伙伴们崇拜的目光，小编计划从今天开始，逐一为大家详解这八大菜系。

好了，废话不多说，今天我们就从粤菜开始我们的味觉之旅。

粤菜，就是广东菜。天下尽知“食在广东”，有人不服广东水土的，却没有人不服广东美食的。广东人讲吃，不仅仅是一日三餐、解渴充饥，更是一种文化、一种精神。

烤乳鸽

广东地处亚热带，面朝南海、气候湿润、物产富饶，故取材丰富多彩，选料广博奇杂，除了在餐桌上能够看到家养禽畜、水泽鱼虾等常用食材外，各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上品。广东清人竹枝词：“响螺脆不及耗鲜，最好嘉于二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”，把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

干炒牛河

粤菜总体上的特点是新奇且尚新鲜、菜肴口味尚清淡，讲究清而不淡、嫩而不生、油而不腻，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁。

鲍汁烧海参

粤菜，大体可以划分为广州菜、潮州菜和客家菜。广州菜清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

粤菜经典——烤乳猪

潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。

请炖燕窝

客家菜又称东江菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。

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粤菜有炆狗、焗雀和烩蛇羹“三绝”之说。炆狗，选健壮之狗，以陈皮、老姜、禾秆草“广东三件宝”伴以制作，加上料酒、老抽、柱侯酱、片糖等炆制，食时还配上生菜、塘蒿、生蒜，搭配柠檬叶丝或紫苏叶之类，使之清香四溢。

炆狗

焗雀，指的是焗“禾花雀”。广东人认为“宁食天上四两，不食地下半斤”，禾花雀肉嫩骨细、味道鲜美，颇受欢迎，广东各大酒家都有以禾花雀烹饪的菜式。

烩蛇羹，是用眼镜蛇、金环蛇或眼镜王蛇与老猫和小母鸡精心烩制而成的，鲜美可口、驱风发湿，强壮身体。因蛇似龙、猫如虎、鸡似凤，故称之为“龙虎凤大烩”，是蛇肴中的一道名菜。

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