1、虫草药膳鸽

主料乳鸽1只

辅料虫草1.5克黄芪2克党参2克

调味料真味高汤10克浓缩鸡汁10克

烹饪步骤

1.乳鸽宰杀制净，焯水；

2.药材洗净，和乳鸽一起放入带盖品锅，加入克水，加盖上笼蒸90分钟；

3.加入所有调味品调匀，即可上桌。

2、参芪砂锅鱼头

原料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。

操作:

1、党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前先取出纱布袋。

2、鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。

3、锅内放猪油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精,调好口味。

4、开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。

5、旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。

6、鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上即成。

特色:汁浓味鲜,别有风味。党参、黄芪能益气健脾。陈皮行气开胃,可补气而不致气机壅滞,增进食欲。再用鳙鱼头以补虚。三者同用,对贫血、营养不良、食少乏力,气虚水肿及病后恢复者,可谓滋补保健佳肴。

3、滋补药膳蒸嫩鸡

主料三黄鸡1只1千克

辅料党参10克黄芪20克枸杞5克参须10克西洋参片5克大姜片10克小葱长段10克

调味料盐（腌料）10克醇香一品汤（腌料）5克浓缩鸡汁（腌料）20克

烹饪步骤

1.将三黄鸡制净，加腌料腌制12小时，落滚水浸烫5分钟后改刀装盘

2.在改刀好的鸡上放药材、葱姜，淋入基础清汤底克，上笼蒸20分钟至熟，挑去葱姜，即可上桌

烹饪要点假如鸡比较瘦，可在最后上菜时淋少许鸡油，以增加卖相

4、龟蛇大补汤

原料:山龟1只（重约克）、花蛇1条（重约克）、猪瘦肉克、北芪10克、党参10克、上汤克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。

操作:

1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

特色:龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。

5、滋补羊腩

主料羊腩克

辅料白萝卜克

调味料柱侯酱25克海鲜酱30克.黄汁粉15克鲜蚝油20克家乐鲜露15克家乐烧汁15克生抽75克盐3克糖10克当归2小块克陈皮1块克姜块6块克八角3粒克花椒8粒克香叶5片克.水克

烹饪步骤

1.羊腩氽透水。洗净切块清水冲去膻味；

2.姜炸头和香料放高压锅底。垫上竹笪；

3.放羊腩。烧热水调味；

4.加盖压15-20分钟，最后加入萝卜煮软糯，泡10分钟即可。

6、蛤蜊神仙鸡

主料土鸡0克

辅料当归2克枸杞2克党参3克虫草花10克葱20克姜35克蛤蜊克

调味料盐4克鸡粉8克5年花雕酒35克鸡汁13克鸡油15克

烹饪步骤

1.将土鸡切成小块洗净焯水备用；

2.砂煲中放入矿泉水克放入鸡块和调味料加盖备用；

3.烤箱设制上下度入砂锅烤制90分钟，蛤蜊放入少许矿泉水煮开连原汤加入砂煲中，度继续烤五分钟即可。

烹饪要点鸡切小块用水冲透入开水略烫即可；老姜要拍在放入这样比切片要香，要用矿泉水或山泉水口感更柔和；蛤蜊要在最后连原汤放入砂煲中。

7、益寿龙凤煲

主料：菜蛇（或大王蛇）1条、土鸡1只。

辅料：生晒参1只、黄芪5克、党参5克、灵芝3克、玉竹5克、百合5克、大枣5个。

调料：自制蘸料（可随意自配）20克。

制法：

1、菜蛇一条宰杀后烫洗去肚腑和鳞片老皮，斩生段飞水去污再用高压锅压十五至二十五分钟；

2、土鸡制净氽水后用高汤加入辅料中的各种药材同煲，并加入蛇和蛇汤，三十分钟后即可。

特点：汤鲜味美，营养丰富，补虚益寿。（孕妇严禁食用）

提示：菜蛇没有飞水去污去异味，煲汤时间不准确。